软饮类食品

据业内软饮食品资深人士走漏

发布时间:2018-09-04 12:19作者:admin

  要晓得,果蔬汁可是细菌的温床,所以任何果汁饮料都要灭菌,保守方式是高温灭菌,将细菌“烫”死,同时大量维生素也被烫坏,养分大打扣头。果汁被煮熟,口感也变沉闷。

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  冷榨果蔬汁似乎是当下最火的产物,饮料巨头和演艺明星都纷纷进军这个行业。上周,可口可乐公司颁布发表斥资9,000万美元收购冷榨果蔬汁品牌Suja近30%股份,它不是第一家想卖冷榨果蔬汁的软饮巨头,2012岁尾,星巴克以3000万美金收购冷榨果蔬汁品牌Evolution Fresh,创始人霍华德·舒尔茨颁布发表:“要制造一个数十亿美元的健康食物营业。”在中国,女星Angelababy也颁布发表投资国内冷榨果蔬汁品牌HeyJuice。

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  HeyJuice工场位于北京怀柔的雁栖湖畔,也就是2014年的APEC会议举办地。笔者参观HeyJuice工场时,看到工人正将果蔬汁放进HPP超高压灭菌设备中起头灭菌。

  HeyJuice高速成长的另一个奥秘是亲民的价钱。美国Suja单瓶售价9美元,3天排毒套装(18瓶)售价145美元,约899元人民币。HeyJuice在大佬投资人的支撑下,补助大量资金优惠发卖冷榨果蔬汁,典范款3天装(18瓶)仅售490元,接近美国同业的一半。

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  笔者喝了一瓶HeyJuice2号冷榨果蔬汁,内含哈密瓜、橙子和菠萝等,口感确实和保守果汁完全分歧,清爽不沉闷,生涩中有清香。冷榨果蔬汁里还有新颖果肉,能够嚼到新颖的生果蔬菜。

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  可口可乐和星巴克收购的冷榨果蔬汁品牌Suja和Evolution,均采用HPP超高压灭菌手艺处置新颖果汁。冷榨果蔬汁养分丰硕、口感生鲜、热量超低,想同时满足这3项长处,几乎没有其他饮料选择。现在,冷榨果蔬汁曾经降服了挑剔的高端用户,Suja每瓶果蔬汁售价高达9美元,仍然畅销,并吸引了大牌明星投资,看看它的股东名单:好莱坞影星“小李子”莱昂纳多·迪卡普里奥、索菲娅·维加拉Sofia Vergara和出演《达拉斯买家俱乐部》的杰瑞德·莱托 Jared Leto。

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  据业内资深人士透露,HeyJuice自创立之初就被浩繁商界大佬看好,先后获得麦刚、冯波、刘强东、江南春、联创策源、红杉本钱的投资。在大佬们的强力支撑下,HeyJuice率先规模化商用HPP超高压灭菌手艺,能产出和Evolution Fresh与Suja同级别质量的冷榨果蔬汁。

  目前,HeyJuice在国内成长敏捷,不单有Angelababy如许的明星“老板娘”,还俘获明星范冰冰、超模陈碧舸、刘畅等明星的青睐。

  可口可乐财报并不乐观,消费者日益丢弃碳酸饮料,本年二季度,可口可乐全球停业收入下降3%,碳酸饮料销量只增加了1%。星巴克的成长也面对瓶颈,第二财季净利润为4.95亿美元,比客岁同期增加16%,近年来增速放缓。而冷榨果蔬汁行业自2012年以来一直连结高速增加,以Suja为例,2013年营收为1800万美元,2014年敏捷增加至4500万美元,翻倍式的增速激发权势巨子媒体报道,福布斯杂志发布的2014年最具潜力公司排行榜上,Suja名列全美第3,在巨头们看来,这是将来确定性最高的新增加点。

  浏览欧美明星街拍,冷榨果蔬汁和跑鞋已成为标配,软饮食品碳酸饮料、减肥药早已过时。明星、超模以本身的楷模力量,让喝果蔬汁成为一种时髦健康的潮水,付与冷榨果蔬汁很高的品牌溢价,无怪乎该品类比年高速增加。

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  工场的担任人引见,HPP超高压灭菌用水作为介质,对果蔬汁施以400至600兆帕的超高压(4000至6000个大气气压),从而杀死几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌,全程低温操作,大部门养分成分都能无缺留存。

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  近几年,HPP(High Pressure Processed)超高压灭菌手艺商用在果蔬汁出产范畴,才破解了这个难题。HPP采用超高压灭菌,把果汁放进一个密封容器里,用400至600兆帕超高压(相当于4000至6000个大气压)灭菌。业内人士打了个例如,若是一小我毫无配备地潜入深海,明显无法在超高水压下存活,同理,对细菌、酵母菌和微生物施加超高压,它们将被敏捷压死。风趣的是,超高压灭菌几乎不粉碎果蔬汁的口感和养分,味道新颖如初,大部门维生素、软饮食品矿物质都能无缺保留。HPP超高压灭菌后的果蔬汁被业内称为“冷榨果蔬汁”。

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  在在电梯口、瑜伽房和地铁里,越来越常见到HeyJuice标记性的保温袋,《时髦芭莎》、《南方周末》和《财经周刊》等数十家媒体都大版面报道HeyJuice带来的冷榨果蔬汁风潮。

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  冷榨果蔬汁行业令不少创业者心动,但其进入门槛相当高。引进HPP超高压灭菌设备及出产线需要大量资金,此外,建立一支高本质团队,搞定养分学配方、采购和出产办理也绝非易事。目前,在中国,HPP超高压灭菌手艺曾经被HeyJuice规模化商用。